LA TOSTATURA:
UN PROCESSO ESEGUITO A REGOLA D'ARTE
In origine il caffè è in chicchi di colore verde, poi con la tostatura assume la forma e il colore che tutti conosciamo. Ma la tostatura è più di un procedimento: infatti è in questa fase che si definiscono aroma, gusto, corpo e colore del blend. Ecco perché la tostatura del caffè è una vera e propria arte che noi conosciamo bene. Non a caso le diverse qualità del caffè sono tostate separatamente, per rispettare le proprietà organolettiche, e affidate a un esperto torrefattore che con la sua sensibilità decide la temperatura e il punto esatto di cottura dei chicchi.